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一种红油泡椒味玉木耳及其制作方法


信息来源:http://www.mpwgz.cn 时间:2020-01-13 10:29

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  1.一种红油泡椒味玉木耳,其特征在于,按重量份计,由包括以下的原料制作而成:

  2.一种权利要求1所述的红油泡椒味玉木耳的制作方法,其特征在于,包括步骤:

  (4)选取3-4cm长度的野山椒,将水沥干,在炒锅内加入食用油,加热到100-102℃,放入野山椒,食用油和野山椒的重量比例为1:1,在100-102℃下油炸2-15min,冷却后,起锅过滤,将油和野山椒分离获得泡椒油;将干辣椒粉碎成60-80目的粉末,用剩余食用油浸泡干辣椒粉末,然后采用小火加热,加热温度控制在60-85℃之间,保温5-30分钟,起锅,起锅后的辣椒油放置于不锈钢容器里静置12-24h,冷却后过滤,得到红油,最后将泡椒油和红油混合,得到泡椒红油;

  (5)拌料:将步骤(3)处理后的玉木耳、泡椒红油和其余原料混合均匀,并进行超声波入味处理;

  (8)检验:挑选出不符合标准的产品,将不符合标准的产品剔除,将合格产品包装成箱。

  3.根据权利要求2所述的泡椒味玉木耳的制作方法,其特征在于,步骤(2)包括:经挑选后的玉木耳放入100-102℃的沸水中煮10-15min。

  4.根据权利要求2所述的泡椒味玉木耳的制作方法,其特征在于,步骤(3)包括:采用真空抽滤器对煮熟后的玉木耳进行超滤处理,所述线.根据权利要求1所述的泡椒味玉木耳的制作方法,其特征在于,步骤(5)中,超声波入味处理的超声波功率为335W,温度为25℃,时间为2h。